Frire10 branches de persil dans lâhuile dâolive Ă 120 °C, les laisser sĂ©cher sur du papier absorbant dans une Ă©tuve et concasser le restant de la botte. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publiĂ© aux Ăditions Alain Ducasse. Voir tous les crĂ©dits.
PostĂ© par A Prendre Sans Faim Date lundi, mars 08, 2021 / Une recette traditionnelle française trĂšs facile Ă prĂ©parer. J'ai mis en lien associĂ© dans les ingrĂ©dients la façon de prĂ©parer de l'huile Ă l'ail ainsi qu'une confiture d'olives noires qui va trĂšs bien avec ce plat. Brandade de morue pas Ă pas en photos Pour 4 personnes Temps de prĂ©paration 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 40 minutes IngrĂ©dients 500g de cabillaud 300g de pommes de terre 1 bouquet garni thym, laurier, romarin, queues de persil quelques feuilles de persil plat de l'huile Ă l'ail de la confiture d'olives noires sel et poivre Instructions PrĂ©parer la confiture d'olives noires en suivant les instructions en lien dans les ingrĂ©dients. PrĂ©parer l'huile Ă l'ail et rĂ©server. Pour la brandade faire bouillir de l'eau salĂ©e dans une casserole ajoutez alors le bouquet garni et le cabillaud. Couvrir la casserole et Ă©teindre le feu. Laissez reposer Ă couvert pendant 20 minutes. Retirer la peau et les arrĂȘtes et couper le poisson en morceaux en l'Ă©crasant. Cuire les pommes de terre pelĂ©es et coupĂ©es en morceaux dans une casserole Ă part dans de l'eau salĂ©e pendant 20 minutes. Les Ă©gouttez et les Ă©craser en les mĂ©langeant avec les morceaux de cabillaud et en ajoutant un peu d'huile Ă l'ail pour avoir une consistance onctueuse. Salez et poivrez puis servir avec un peu de confiture d'olives noires. LibellĂ©s ails cabillaud olives plats poissons pommes de terre A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goĂ»t du jour des recettes variĂ©es pour s'inspirer en trouvant des idĂ©es selon son niveau
BRANDADEDE MORUE. Ref. produit : 24.807560022. (1 avis) Skip to the end of the images gallery. Skip to the beginning of the images gallery. 7,75 âŹ. L'avis du Vieux. Une fine purĂ©e de pomme de terre et de vrais morceaux de
Le mot du Chef cuisinier Willy chez Le Petit PĂšre Traiteur, "Je prĂ©pare la brandade parmentiĂšre Ă partir de morue et de pommes de terre Ă chair ferme et farineuse, une recette garantie produits frais ! " Cette dĂ©licieuse brandade de morue parmentiĂšre est un vrai plat complet rĂ©alisĂ© Ă partir de deux ingrĂ©dients simples, qui sont la pomme de terre et la morue. Peu grasse et calorique, avec les plats de Jasse Larzou, vous avez l'assurance de manger sain avec des plats cuisinĂ©s comme Ă la maison... La Brandade de morue parmentiĂšre est prĂȘte en trois minutes. Elle sera excellente pour vos pause dĂ©jeuner rĂ©ussie ou bien pour partager un repas entre amis ou en famille. Le chef cuisinier l'assure, les enfants l'apprĂ©cieront ! Pour l'Ă©laboration de ce plat traiteur, l'Ă©quipe de cuisiniers suit la recette traditionnelle, assez simple de la brandade de morue. Il sĂ©lectionne une pomme de terre ferme et une bonne morue bien Ă©paisse avec la peau et son cĂŽtĂ© gĂ©latineux. Les piĂšces de morue utlisĂ©es dans cette recette sont dessalĂ©es en frigo pendant 48h. Willy veille bien Ă ce que la peau soit bien vers le haut, afin que le sel s'Ă©coule, et exige que l'eau soit changĂ©e au moins 4 ou 5 fois... La morue est ensuite cuite et pochĂ©e, pour ĂȘtre ensuite Ă©miettĂ©. Le cuisinier mĂ©lange ensuite les pommes de terre Ă©crasĂ©es et le poisson, le tout est assaisonnĂ© avec oignons, ail et persil. Les marquants de pommes de terre sont fondants. Le goĂ»t d'ail et de persil est lĂ©ger. La texture de la chair du poisson est bien prĂ©sente. Le petit conseil de Marceline est d'apprĂ©cier cette morue en mangeant par petite portion, car attention aux arrĂȘtes... C'est rare, mais cela prouve bien que cette brandade est traditionnelle ! Le saviez-vous ? La morue et le cabillaud sont deux mots diffĂ©rents qui sont en rĂ©alitĂ© un seul et mĂȘme poisson. Ce poisson affectionne les eaux froides de l'Atlantique oĂč il est pĂ©chĂ© entre janvier et mars. Aucune chance d'en trouver dans la mĂ©diterranĂ©e ! Mais de ce fait, pourquoi NĂźmes est-elle devenue la capitale française de ce poisson qui vient de lâAtlantique ? NĂźmes est donc connue pour la brandade depuis trĂšs longtemps. A une pĂ©riode oĂč les pĂȘcheurs de l'Atlantique livraient les poissons dans le RhĂŽne pour servir les grandes villes françaises. Ainsi, il y a eu un Ă©change entre le sel des salins du midi et la morue ou le cabillaud. GrĂące au sel et donc sans rĂ©frigĂ©rateur, les pĂȘcheurs pouvaient alors conserver leur poisson pendant plusieurs mois. Sans sel, les systĂšmes de conservation ne pouvaient alors compter que sur le climat. Plus il faisait chaud, plus c'Ă©tait pratique. Et maintenant, d'ou vient l'origine du mot "brandade" ? Brandade vient de l'ancien français, oĂč on disait "branlade". Qui vient du verbe branler, qui est veut dire remuer... Le plat traiteur en 3 questions 1. Comment je prĂ©pare mon plat ? Rapide, simple et efficace... Au four RĂ©chauffer dans un plat adaptĂ© 10 min Ă 180°C ; Au micro-ondes Oter le film et mettre 2 min au micro-ondes puissance maximale. MĂ©langer et remettre 1 min si nĂ©cessaire. 2. Combien de temps je peux conserver mon plat ? Le plat est Ă conserver au frais ainsi, il se conserve une dizaine de jours aprĂšs rĂ©ception. PrĂ©parĂ© exclusivement Ă partir de produits frais, ce plat peut ĂȘtre aussi congelĂ© si vous ne souhaitez pas le consommer directement aprĂšs rĂ©ception. 3. Pour combien de personnes ce plats est-il prĂ©vu ? En accompagnement d'une salade et d'un dessert par exemple, comptez environ 300g par personne. LIVRAISON Pour garantir la fraĂźcheur des plats traiteurs, le transport sera effectuĂ© via un colis rĂ©frigĂ©rĂ© par ChronoFresh. Le dĂ©lai de livraison est estimĂ© entre 3 et 5 jours. Vous recevrez cette piĂšce de viande dans un emballage sous vide, ce qui lui permettra de se conserver environ une dizaine de jours au rĂ©frigĂ©rateur. La date sera indiquĂ©e sur le sachet. CONGELATION OU DECONGELATION Tous les plats traiteurs sont fabriquĂ©s Ă partir de produits frais et non congelĂ© pour respecter chaque recette et satisfaire lâexigence des amateurs de bonne cuisine. Par consĂ©quent vous avez la possibilitĂ© de congeler les plats traiteurs. Pour cela, placer la piĂšce au plus vite aprĂšs rĂ©ception au congĂ©lateur, ainsi elle gardera ses saveurs. Concernant la dĂ©congĂ©lation, Marceline prĂ©conise une dĂ©congĂ©lation douce, pour cela placer le plat congelĂ© au rĂ©frigĂ©rateur 24h avant sa cuisson. Et ensuite, vous aurez un plat frais. Conditions de stockage A conserver entre 0°C et 4°C ; A consommer rapidement aprĂšs ouverture ; DLC mini 10 jours Ă rĂ©ception chez vous Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable Valeur Ă©nergĂ©tique kJ en g 487 Valeur Ă©nergĂ©tique kcal en g 117 Lipides en g dont acides gras saturĂ©s en g Glucides en g dont sucres en g ProtĂ©ines en g Fibres alimentaires en g Sel en g PurĂ©e de pommes de terre pommes de terre, eau, CREME origine France, sel, morue 38% CABILLAUD Gadus morhua origine Islande, sel, oignons prĂ©-frits, huile de tournesol, CRĂME origine France, ail, persil, sel, poivre. CuisinĂ© dans un atelier utilisant Ćufs, poisson, gluten de blĂ©, sulfites. AllergĂšnes dans le produit Lait et produits dĂ©rivĂ©s Le Petit PĂšre Traiteur Le Petit PĂšre Traiteur est une jeune entreprise artisanale situĂ©e Ă Millau dans l'Aveyron. Cette entreprise familiale travaille des produits de qualitĂ© pour Ă©laborer des recettes Ă forte identitĂ©. Tous les produits de Le Petit PĂšre Traiteur
Préparation: 60 minutes + 24HCuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 gr de filet de morue salée sans peau 1 kg de pommes de terre 3 gousses d'ail 10 cl d'huile d'oliv 5 cl de crÚme fleurette Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. Ma Cuisine et Vous. Mon blog de cuisine et
Une petite envie de confort-food ? Jâai ce quâil vous faut un savoureux plat de brandade de morue, rĂ©confortant Ă souhait ! La vrai brandade niçoise est sans pomme de terre; avec le temps, de nombreuses recettes ont fleuri avec des pommes de terre. Cependant, le plat ne doit pas contenir trop de pommes de terre, sous peine de ne plus sentir suffisamment le goĂ»t du poisson. La brandade est meilleure fraĂźchement prĂ©parĂ©e. Sur mes photos, la brandade est un peu trop liquide, mais ayant pris les photos le lendemain, il mâa fallu retravailler ma brandade qui avait Ă©paissi en refroidissant; jâai eu la main un peu lourde sur les liquides Ă ce moment-lĂ !MontĂ©e Ă lâhuile dâolive, le goĂ»t du plat dĂ©pendra de la qualitĂ© de celle-ci; pensez-y !Prenez bien soin de dessaler correctement la morue en vous y prenant 24 Ă 48h Ă lâavance, en changeant rĂ©guliĂšrement lâeau. Sans cette Ă©tape, le plat serait trop salĂ© et donc immangeable car la morue est tout simplement du cabillaud conservĂ© dans du sel. PrĂ©p la veille cuisson 30 min IngrĂ©dients/4 personnes 800 g de morue 500 g de pommes de terre Ă chair ferme type amandine 90 ml de crĂšme fraĂźche liquide 90 ml dâhuile dâolive 2 gousses dâail 1 feuille de laurier 1 brin de thym Persil frais facultatif 24 h Ă 48 h Ă lâavance, mettez la morue Ă dessaler, cĂŽtĂ© peau sur le dessus, dans de lâeau froide, en changeant lâeau au moins 4 fois. Ăgouttez-la. Mettez la morue, coupĂ©e en gros morceaux, dans une casserole, dĂ©part eau froide. Au premier frĂ©missement, coupez le feu et laissez pocher une dizaine de minutes elle doit se dĂ©faire facilement. Ăgouttez-la et dĂ©barrassez-la de sa peau et ses arĂȘtes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre, dĂ©part eau froide, avec le thym, le laurier, les gousses dâail entiĂšres, Ă©crasĂ©es avec la lame du couteau, jusquâĂ ce que les pommes de terre soient tendres. Ăgouttez la morue et Ă©crasez-la Ă la fourchette, en enlevant les arrĂȘtes. Ăcrasez les pommes de terre. Ajoutez-y les miettes de poisson. Transvasez le mĂ©lange dans une cocotte huilĂ©e, portez sur feu trĂšs doux. Versez la crĂšme fraĂźche en remuant Ă la cuillĂšre en bois. Ajoutez petit Ă petit lâhuile dâolive tiĂ©die sans cesser de remuer pour bien Ă©mulsionner, jusquâĂ obtenir une texture souple. Augmentez la mĂȘme quantitĂ© dâhuile et de crĂšme, Ă doses Ă©gales, si nĂ©cessaire. Vous pouvez ajoutez du persil frais ciselĂ© si vous le souhaitez. Servez bien chaud, accompagnĂ©e dâune salade verte, accompagnĂ©e de croĂ»tons de pain grillĂ©s. NB vous pouvez faire gratiner lĂ©gĂšrement au four .
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Platsprotidiques ayant un P/ L inférieur ou égal à 1. Dénomination réglementaire. Brandade de morue Parmentier 2 kg. Liste des ingrédients. Eau, MORUE 21% (CABILLAUD, sel), flocons de pommes de terre 11% (pommes de terre déshydratées, émulsifiant: E471), huile végétale de tournesol, amidon modifié de pomme
Recette de la brandade de morue facile. La veille, dessaler la morue en la plongeant dans une grande quantitĂ© dâeau. Pour un rĂ©sultat optimal, changer lâeau plusieurs fois. Lorsquâon prĂ©pare la brandade de morue pour le dĂźner, on peut la dessaler le matin. Dans le commerce, on trouve Ă©galement de la morue prĂ©-dessalĂ©e. Dans ce cas, le temps de dessalage est rĂ©duit Ă deux heures maximum. Une fois la morue dessalĂ©e, prĂ©parer tous les ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă la rĂ©alisation de la recette. Lorsque tout est prĂȘt, plonger les pommes de terre dans une grande casserole dâeau avec le gros sel et laisser cuire pendant 20 Ă 25 minutes selon le calibre des pommes de terre. Pendant la cuisson, placer la morue dans une casserole dâeau et porter Ă Ă©bullition. Lorsque lâeau frĂ©mit, rĂ©duire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes avant dâĂ©goutter et dâĂ©mietter la morue Ă lâaide dâune fourchette. Quand les pommes de terre sont cuites, les Ă©plucher et les Ă©craser avec une fourchette en y ajoutant le lait et le poivre. PrĂ©chauffer le four Ă 200°C. Pour terminer, faire chauffer 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive dans une sauteuse. Puis, Ă©plucher et Ă©craser les gousses dâail avant de les saisir dans lâhuile chaude. Lorsque le parfum de lâail se dĂ©veloppe, ajouter la morue et 4 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive et mĂ©langer sur feu doux pendant 5 minutes. Enfin, il ne reste plus quâĂ ciseler le persil et de lâajouter Ă la morue avec les pommes de terre et du poivre et mĂ©langer. Avant dâenfourner, verser un filet dâhuile dâolive dans un plat Ă gratin et rĂ©partir la prĂ©paration. Mettre au four et laisser dorer pendant 15 Ă 20 minutes. Tout comme le gratin dâaubergine alla parmigiana, cette recette est tirĂ©e du hors-sĂ©rie Maxi Cuisine N°35 Juillet-AoĂ»t 2021
IngrĂ©dients Plat cuisinĂ© Ă base de pommes de terre, de chair de morue issue de pĂȘcheries certifiĂ©es MSC, qualitĂ© sans arĂȘte* et d'huile d'olive extra vierge 3,5%, surgelĂ©. PurĂ©e de pomme de terre 49%, chair de MORUE saumurĂ©e issue de pĂȘcheries certifiĂ©es MSC 25% (chair de CABILLAUD (gadus morhua) pĂȘchĂ©e en OcĂ©an Atlantique Nord
Je suis grande adepte des samoussas. Câest toujours un plaisir Ă rĂ©aliser et Ă dĂ©guster. Ces feuilles de brick garnies selon les envies ont toujours du succĂšs Ă lâapĂ©ritif, en entrĂ©e ou mĂȘme en plat. Voici la version au poisson, rĂ©alisĂ©e simplement avec une bonne brandade de morue prĂȘte Ă lâemploi. Le contraste de la garniture fondante et savoureuse avec du fromage, du piment, de lâail, de la coriandre et du croustillant de la brick est Ă©tonnant et exquis⊠Un vrai voyage pour les papilles ! Samoussas Ă la brandade de morue Samoussas Ă la brandade faciles Un pot de brandade de morue CoudĂšne, de qualitĂ©, reçu dans la Degusta Box et voila que je me lance dans ces samoussas Ă la brandade. Câest dĂ©licieux un goĂ»t doux et original dans une enveloppe croustillante. Câest simple Ă prĂ©parer. Habituellement je fais les briouates de poulet, les samoussas au surimi ou au saumon fumĂ© avec ces fines feuilles. Aujourdâhui, plus dâoriginalitĂ© avec la morue en brandade. Il suffira de cuire un peu de pommes de terre et de les Ă©craser avec la brandade CoudĂšne, de lâail, du fromage frais, du piment, de la coriandre et assaisonner de sel et poivre. On garnira des feuilles de bricks en rĂ©alisant le pliage en triangle. Puis, place Ă la cuisson⊠Comment cuire les samoussas ? Pour la cuisson, je prĂ©fĂšre dâabord frire en friteuse puis rĂ©chauffer au four. On pourra les cuire au four sans passage en friture pour une version plus lĂ©gĂšre. Mais il faut avouer quâavec le friture câest quand mĂȘme meilleur, moins sec et les samoussas sont plus dorĂ©s, uniformĂ©ment. Samoussas Ă la brandade de morue Ces samoussas Ă la morue ont beaucoup plu, autant aux enfants quâaux plus grands. Je ne pensais pas que les petits auraient autant apprĂ©ciĂ©. Dâailleurs il nây en a pas assez ! Il faudra en faire plus la prochaine fois⊠En guise de plat principal, on pourra accompagner les samoussas Ă la brandade de morue avec un riz, comme le riz sauvage et basmati dâOttolenghi⊠⹠6 feuilles de brickâą 150 grammes de pommes de terre 1 pomme de terre moyenneâą 1 piment vertâą 100 grammes de brandade de morue CoudĂšne, brandade apĂ©ro gourmetâą 2 gousses d'ailâą 5 portions de vache qui ritâą 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© coriandreâą 1/4 cuillĂšre Ă cafĂ© selâą poivreâą 1 blanc d'oeuf Cuire les pommes de terre, Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en cubes, dans une casserole d'eau salĂ©e. La pointe d'un couteau doit passer Ă travers quand c'est cuit. Egoutter et laisser tiĂ©dir 10 Ă©craser avec les "vache qui rit". Puis ajouter les gousses d'ail Ă©crasĂ©es et le piment hachĂ© trĂšs finement ĂŽter les graines prĂ©alablement. Ajouter la brandade, mĂ©langer. Ajouter la coriandre, du sel et du poivre. et du poivre. Pliage des samoussasĂtaler une feuille de brick sur le plan de travail â La couper en deux une moitiĂ© de feuille = 1 samoussa. Rabattre la feuille sur elle-mĂȘme pour crĂ©er une bande â DĂ©poser une grosse cuillĂšre Ă cafĂ© bombĂ©e Ă une extrĂ©mitĂ©. Rabattre le coin de la feuille de brick avec la garniture pour obtenir un triangle. Continuer le pliage en triangle jusqu'au bout de la bande. ArrivĂ© au bout, coller la feuille avec le blanc dâĆuf. Cuisson en friteusePrĂ©chauffer le friteuse Ă 170°c. Puis plonger les samoussas 4 Ă la fois pour 2 minutes en les retournant Ă mi-cuisson. Egoutter sur un papier absorbant. On pourra les placer sur une plaque perforĂ©e tapissĂ©e de papier sulfurisĂ©, les rĂ©server Ă tempĂ©rature ambiante quelques heures et les rĂ©chauffer ensuite, au four. Pour rĂ©chauffer les samoussasDans le four prĂ©chauffĂ© Ă 180°c, chaleur tournante pour 10 au four, sans friteuseA l'aide d'un pinceau badigeonner les samoussas d'huile d'olive sur les deux faces. Les placer ensuite sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Enfourner 15 minutes. Vous aimerez peut-ĂȘtre
Labrandade de morue cĂ©to est l'aboutissement d'un certain nombre d'essais pour avoir le goĂ»t de la brandade mais sans les pommes de terre. Ăa y est, j'ai trouvĂ© comment faire. Alors certes c'est un peu plus vert que la brandade habituelle mais pour le
La brandade de morue est une dĂ©licieuse recette traditionnelle. Cette cĂ©lĂšbre spĂ©cialitĂ© nĂźmoise, riche en goĂ»t, peut ĂȘtre servie froide en apĂ©ritif sur des toasts, ou en plat chaud et complet avec une salade verte. En guise de dĂ©couverte, nous vous encourageons vivement Ă consulter aussi notre recette de la brandade vĂ©gĂ©tarienne. Brandade de morue les ingrĂ©dients Pour 6 personnes 600 grammes de morue salĂ©e 600 grammes de pommes de terre Ă chair farineuse 1 branche de thym 1 citron jaune 2 feuilles de laurier 4 gousses dâail 1, 25 litre de lait entier 75 centilitres de crĂšme liquide, 35 % Huile dâolive Chapelure Beurre Sel et poivre Brandade de morue la recette Mettre la morue dans un rĂ©cipient et recouvrir entiĂšrement dâeau froide. Couvrir avec une assiette et mettre Ă dessaler pendant 24 heures au rĂ©frigĂ©rateur ; changer lâeau plusieurs fois. Ăplucher et hacher 4 gousses dâail Ă lâaide dâun Ă©pluche-ail, par exemple. Presser le jus dâun Âœ citron. Laver et Ă©plucher les pommes de terre ; les couper en gros morceaux. Mettre les pommes de terre dans une casserole et verser 75 centilitres de crĂšme et 75 centilitres lait. Ajouter le thym, 1 feuille de laurier et la moitiĂ© de lâail Ă©crasĂ©. Saler et poivrer. Porter Ă Ă©bullition et faire cuire Ă frĂ©missement pendant 20 minutes en vĂ©rifiant la rĂ©duction. Ăter les aromates et Ă©craser les pommes de terre Ă lâaide dâune fourchette pour les rĂ©duire en purĂ©e. Ăgoutter la morue et la rincer abondamment sous lâeau froide. DĂ©tailler la morue en morceaux et la mettre dans une casserole. Verser 50 centilitres de lait, ajouter 1 feuille de laurier et porter Ă frĂ©missement. Faire cuire Ă dĂ©couvert et Ă feu doux pendant 10 minutes. Ăgoutter la morue Ă lâaide dâune Ă©cumoire et la mettre dans un saladier. Retirer la peau, les derniĂšres arĂȘtes et effilocher la chair avec les doigts. Incorporer progressivement 4 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive, en mĂ©langeant Ă lâaide dâune fourchette. Ajouter les restantes gousse lâail hache et le jus de citron. PrĂ©chauffer le four Ă thermostat 6/7 200° C. Mettre la morue dans le saladier contenant les pommes de terre et mĂ©langer dĂ©licatement. Ajouter le persil et poivrer. Rectifier le sel. DĂ©poser la brandade dans un plat Ă four, rĂ©partir 3 cuillĂšres Ă soupe de chapelure et quelques morceaux de beurre. Enfourner pendant environ 10 minutes, le temps que la surface soit dorĂ©e. Conseil pour un apĂ©ritif original, servez votre brandade de morue en samoussas, câest un rĂ©gal. Ă propos de lâauteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaitĂ© partager sur ce blog de qualitĂ© mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des annĂ©es. J'ai exercĂ© dans la restauration durant plusieurs annĂ©es. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en gĂ©nĂ©ral. Je suis Ă©galement propriĂ©taire et Ă©diteur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienneâŠ, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !
AuthentiqueBrandade de Morue ParmentiÚre - 1 portion. Sans Colorant, sans conservateur. Ingrédients : purée de pommes de terre, morue ( poisson : Gadus morhua et Gadus macrocephalus) 45%, crÚme ( crÚme de lait, stabilisant : carraghénanes), huile de tournesol, ail, eau, beurre, persil, poivre. Traces possibles de produits céréaliers
Comment faire la brandade de morue. Recette facile. Un plat de la cuisine occitane et une spĂ©cialitĂ© de NĂźmes. Il suffit de la morue, dâhuile et du brandade de morue est un plat typique de la cuisine occitane. Câest une spĂ©cialitĂ© de NĂźmes, mais elle est aujourdâhui largement consommĂ©e dans la France entiĂšre et mĂȘme en Espagne, oĂč elle est trĂšs populaire en tapas sous forme de tartines. Eh oui, une brandade de morue peut se proposer comme plat, accompagnĂ© dâune belle salade, ou ĂȘtre au centre de la table lors dâun apĂ©ritif dĂźnatoire. Peu importe. Elle est toujours dĂ©licieuse. Je mâen rĂ©gale surtout que jâaime bien la morue. Comment faire la brandade de morueEn rĂ©sumĂ©, pour faire une brandade de morue traditionnelle il faut faire une Ă©mulsion avec de la morue Ă©miettĂ©e, de lâhuile dâolive et un peu de lait. Ăgalement, câest trĂšs courant de la trouver avec un peu dâail et des fois mĂ©langĂ©e avec un peu de purĂ©e de pommes de terre. Ă vous de choisir votre version prĂ©fĂ©rĂ©e. Je vous laisse dans cet article la mienne, qui dâailleurs est la recette de base. Je la prĂ©fĂšre, car elle est plus onctueuse que si lâon ajoute de la purĂ©e et le goĂ»t Ă morue trĂšs prononcĂ©, et puis parfois lâail prend tout le goĂ»t. Recette de brandade de morue Votez pour cette !Note 4,33 / 5. Votes 3Loading... Personnes 4 Temps 45 m DifficultĂ© Facile IngrĂ©dients 600 g de morue350 ml dâhuile dâolive150 ml de lait entier1 Ăł 2 feuilles de laurier1 brin de thym facultatifPersil frais hachĂ© pour dĂ©corerPoivre noir facultatifSel pour corriger ĂlaborationDessalage de la morue La veille, faire tremper la morue dans de lâeau cĂŽtĂ© peau vers le au rĂ©frigĂ©rateur pendant 24 lâeau au moins 3 fois pendant le de la morue Mettre les morceaux de morue dans un faitout et les couvrir dâeau le laurier et Ă©ventuellement le Ă que lâeau commence Ă bouillir, arrĂȘter le feu, placer le couvercle et laisser reposer la morue 10 minutes dans lâeau la morue et dĂšs quâon peut la travailler, lâĂ©mietter avec les mains en enlevant la peau et les arĂȘtes. Il faut vraiment que ce soit trĂšs la brandade Faire tiĂ©dir le tiĂ©dir lâhuile dâ une grande casserole, faire chauffer 150 ml dâ la morue Ă©miettĂ©e dans la casserole et bien mĂ©langer avec une cuillĂšre en bois jusquâĂ obtenir une le feu Ă feu une cuillerĂ©e Ă soupe dâhuile dâolive et bien mĂ©langer, ensuite une cuillerĂ©e Ă soupe de lait et bien continue Ă ajouter 1 cuillerĂ©e dâhuile, puis une cuillerĂ©e de lait bien en mĂ©langeant pour et rectifier de sel si nĂ©cessaire. Assaisonner Ă©ventuellement avec du voilĂ , câest prĂȘt ! Servir dĂ©corĂ©e avec un peu de persil hachĂ© et accompagnĂ© de tartines de pain grillĂ©es et une bonne salade. Bonne dĂ©gustation ! Conseils et astucesLa brandade de morue peut se mettre au four en position grill pour faire dorer la façon trĂšs rĂ©pandue pour la servir comme tapas est de faire des tartines de pain grillĂ©, puis tartiner de la brandade et faire dorer la surface au lieu de faire cuire la morue dans de leau, on peut la cuire doucement pendant 20 minutes dans lâhuile dâolive, puis utiliser cette huile pour monter la vous aimez lâail, vous pouvez ajouter un peu dâail bien Ă©crasĂ© au mortier lorsquâon mĂ©lange la morue Ă©miettĂ©e avec lâhuile dâ servir la brandade de morue lors dâun apĂ©ritif dĂźnatoire, rĂ©duisez Ă moitiĂ© la quantitĂ© dâingrĂ©dients de la si la morue est un poisson Ă la base salĂ©, parfois il est nĂ©cessaire de saler un peu la prĂ©paration lieu de la faire Ă la main, vous pouvez utiliser le mixer pour obtenir une pĂąte pouvez mĂ©langer la brandade de morue avec un peu de purĂ©e de pommes de le blog vous trouverez plus de recettes de morue. Je vous invite Ă dĂ©guster le gratin de morue Ă la portugaise, trĂšs bon avec des pommes de terre frites en dĂšs, une quiche Ă la morue, dĂ©licieuse et parfaite pour un pique-nique, ou les beignets de morue Ă lâespagnole buñuelos de bacalao, des bouchĂ©es trĂšs savoureuses que jâ vous savez comment faire la brandade de bientĂŽt !Vous allez aimer peut-ĂȘtre...
Brandadede morue IngrĂ©dients pour 4 personnes : 500 gr de morue ; 1 Ă 2 gousses dâail selon les goĂ»ts ; 2 Ă©chalotes; 1 petit oignon ; 1 bouquet de persil plat ciselĂ© ; 25 cl de lait ; Huile dâolive ; 600g de pommes de terre ; Recette de la brandade de morue : La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans lâeau froide.
Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " brandade de morue sans pommes de terre au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux brandade de morue sans pommes de terre au cookeo Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex Liste des ingrédients pour faire votre brandade de morue sans pommes de terre au cookeo [Total 0 Moyenne 0/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires
Ăplucherles pommes de terre et les dĂ©tailler en gros dĂšs. Les faire cuire Ă la vapeur, les Ă©craser au presse-purĂ©e. Egoutter a morue et la faire tiĂ©dir. Peler lâail et lâĂ©craser au presse-ail. Chauffer lâhuile dâolive dans une casserole et y faire revenir lâail sans le faire colorer. Incorporer la morue effeuillĂ©e en l
Aujourdâhui je vous emmĂšne au Portugal. Le pays qui a inventĂ© le bacalhau, la morue. Le cabillaud est sĂ©chĂ© et salĂ© pour ĂȘtre conservĂ©. Cette mĂ©thode ancestrale de conservation du poisson perdure et reste trĂšs populaire aujourdâhui. Il existe plus dâune centaine de recettes pour lea prĂ©parer. Brandade de MorueBrandade de BacalhauCod Brandade Aujourdâhui je vous propose la brandade. Ce plat est trĂšs populaire en France et la communautĂ© portugaise française lâa rendu plus populaire au Portugal. Câest une recette toute simple que tout le monde adore les petits comme les grands. La brandade de morue câest onctueux câest goĂ»teux. Vous aussi vous aimez ? Sans plus attendre voici la recette ⊠IngrĂ©dients Pour 3/4 personnes 600 g de morue salĂ©e chez le poissonnier, dans les Ă©piceries portugaises, en grande surface au rayon poisson ou morue dessalĂ©e voir lâastuce plus bas5 brins de persil plat frais300 g dâeau2 gousses dâail500 g de pommes de terre Ă purĂ©e type bintje, coupĂ©es en morceaux4 c. Ă soupe de lait1 pincĂ©e de poivre moulu, Ă ajuster en fonction des goĂ»ts30 g dâhuile dâolive Recette La veille Dessaler la morue dans de lâeau froide pendant 24 heures minimum en changeant lâeau 4 fois pendant lâopĂ©ration. Enlever les arĂȘtes en dĂ©doublant les parties les plus Delpierre propose de la morue dessalĂ©e que vous trouverez facilement en supermarchĂ©. Elle est parfaite pour cette recette et hop une Ă©tape de moins. Dans ce cas cette vous pouvez passez cette Ă©tape. Le jour mĂȘme Si vous rĂ©alisez la recette au thermomix Mettez le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvasez dans un rĂ©cipient et lâeau dans le bol, mettre les gousses dâail et les pommes de terre dans le panier cuisson. InsĂ©rer ce dernier. Mettez la morue dessalĂ©e dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire Ă la vapeur 20 min/Varoma/vitesse le four Ă 180° le Varoma et rĂ©servez. Vider le bol. Transvaser les pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil hachĂ© et le poivre, et mĂ©langer 1 min/vitesse 3, en ajoutant lâhuile dâolive par lâorifice du couvercle sur les couteaux en marche. VĂ©rifier la consistance de la brandade et ajouter Ă©ventuellement un peu dâhuile, en fonction de la consistance dĂ©sirĂ©e. Rectifier lâ la prĂ©paration dans un plat Ă gratin, enfourner et cuire 15-20 minutes Ă 180°C. Servez chaud, accompagnĂ© par exemple dâune salade verte. Si vous nâavez pas de robot Hachez le persil et cuire Ă la vapeur 20 minutes les gousses dâail, les pommes de et la morue le four Ă 180° votre purĂ©e de pomme de Ă la cuillĂšre en bois les pommes de terre en purĂ©e, la morue dans le bol, ajoutez le lait, le persil hachĂ© et le poivre,. Puis ajoutez et mĂ©langez lâhuile dâolive . VĂ©rifier la consistance de la brandade et ajouter Ă©ventuellement un peu dâhuile, en fonction de la consistance dĂ©sirĂ©e ne dĂ©passez pas 60g . Rectifiez lâ la prĂ©paration dans un plat Ă gratin, enfournez et faites cuire 15-20 minutes Ă 180°C. Servez chaud, accompagnĂ© par exemple dâune salade verte. Bon AppĂ©tit
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